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今天上海选四开奖结果:[美食]只有老上海知道的66种经典小吃,你吃过几种? [复制链接]

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01
两面黄
两面黄是老上海的经典面点,焦脆的面条,淋上热腾腾的各色浇头,瞬间发出滋啦滋啦的声响,吊足了胃口。
张嘴指南:徐记私厨,绿波廊
02
爆鱼
爆鱼,也就是熏鱼。切鱼,腌制,浸入调好的酱汁,
把鱼块炸到酥脆,绝对是下酒又下饭的好菜。
张嘴指南:梅记大块头爆鱼店,荣城酒家,会龙湖农庄
03
七宝白切羊肉
上海本地人常说说“阿拉要吃,就吃七宝肉羊?!碧炖?,吃地道的七宝羊肉
是上海人抗寒的一种好方法。七宝的羊,都是吃谷物长大的,皮酥肉香。
张嘴指南:七宝天香名羊白切羊肉
04
崇明金瓜丝
崇明金瓜,熟金瓜去籽,一刮便成丝,可别误以为是大厨刀工好。
金色瓜丝,堆成一叠,嚼起来清爽可口,是极好的冷菜。
张嘴指南:鱼羊老镇之崇明味道,海味观
05
烂糊面
上海人对于“烂糊面”最深的记忆,是在三年自然灾害。
想全家人吃饱,家庭主妇就把面条煮烂后“涨一涨”,
细面涨成粗面,面汤涨成糊状,全家人也够吃。
张嘴指南:金太阳酒楼,龙岛大酒店
06
八宝辣酱
八宝辣酱是上海地区汉族名菜,原料有虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、
开洋、香菇、笋片八样,所以叫“八宝”。它味道辣鲜而略甜,入味又下饭。
张嘴指南:名厨本帮馆,上海老饭店,西街饭店
07
龙虾片
上海的龙虾片,是用鲜鱼肉掺淀粉和调味料,蒸熟冷却切片,干燥。
直接吃好吃,微波叮一下,也是不错的打开方式哦。
张嘴指南:爱泰厨,依桑厨房isancuisine,儒里泰厨
08
油豆腐粉丝汤
还记得弄堂摊头上的油豆腐粉丝汤吗?用久的砂锅会掉漆,
但锅子里的汤头粉丝还是原来的味道。
如今舌头越养越刁,但最难忘记的还是这一碗
张嘴指南:临汾路850弄21号,临汾路899弄彭三小区189号,高陵路96号
09
上海酱鸭
江沪一带都有吃酱鸭的习惯,上海的酱鸭,
鸭肉鲜嫩,色泽红亮,入口咸甜适中,香浓味醇。
张嘴指南:绿杨邨酒家,老夜上海
10
生煎馒头
煎时放少许水,小火焖熟,至底部成金黄色时。
撒上葱花、芝麻,出笼啦,香喷喷食欲满满!
张嘴指南:阿美锅贴,二两伴,晓燕生煎,福1039,郭大王净素坊,新大陆
11
鲜肉月饼
上海的鲜肉月饼外面的皮酥酥的,里面的肉很大一块,
肥而不腻,满口留香!吃完一个就非常饱腹了。
张嘴指南:四如春食府,白玉兰面包房,泰康食品,Eclair,泸溪河
12
排骨年糕
20世纪30年代初在上海出名的小吃,
被浓郁的酱汁包裹着的年糕很有嚼劲,猪排也炸的很香。
张嘴指南:上南三村排骨年糕,老上海排骨年糕
13
油墩子
其实就是萝卜丝裹着面,放入油锅中煎炸,出来的油墩子黄澄澄的,
非常诱人。小时候路边很多,现在老弄堂也不容易找到了。
张嘴指南:阿婆油墩子,江阿姨油墩子,大刘油墩子,
老太太油墩子臭豆腐,吾晓晨光,草廬酒家
14
蟹壳黄
蟹壳黄是用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼,
颜色和饼子的形状特别像煮熟的蟹壳,成品呈褐黄色,吃起来满口酥、松、香。
张嘴指南:毛豆阿姨酒家,新海上阿叔
15
崇明糕
崇明糕是崇明特产,不仅好吃,还寓意团圆、美满、幸福甜蜜。
有硬糕和松糕两种,松糕吃冷的,硬糕吃热的,都很好吃。
张嘴指南:崇岛人家,袁式特色糕米团点心店
16
青团
青汁味浓浓的皮儿,包裹着肉松,肉松里还夹着蛋黄,
咬一口软糯,再咬一口,嚼到蛋黄,简直满足。
张嘴指南:糯勿糯八宝饭年糕汤团,上海一心斋,样样体面
17
蒸拌冷面
面条先蒸后煮,再用冷风吹凉,加调味拌食的面食。
吃起来也味美省时,来上海必吃。
张嘴指南:江南里,又一村
18
阳春面
上海市井隐语以十为阳春,以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。
以熬香的葱油和烧透的海米,
与煮熟的面条一起拌食。软糯鲜美,葱香四溢。
张嘴指南:逸桂禾阳春面馆,洛克菲勒公馆,
来赛的面,老上海面馆,悦朋面档
19
油田螺塞肉
上海的传统名菜,每一个在上海长大的人的记忆。
田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,还素有美誉--“盘中明珠”。
张嘴指南:春餐厅,酒坛子饭桶
20
桂花糖粥
桂花糖粥是上海城隍庙的特色小吃之一,
已有百年历史。待煮到米???,
才撒下桂花和白糖。粘稠的糖粥,飘着桂花味,入口不腻,甜香入喉。
张嘴指南:湖滨美食楼,西郊5号Maggie 5,小上海餐厅
21
麻球
上海著名大众化传统名点,始于清代,在上海极为盛行。如今用料、
制法都有变化,形状也有不同。但依旧色泽金黄,皮薄香脆,甜糯适口。
张嘴指南:乡村大院,江南名灶,舢海渔庄,弄堂咪道健康夜市大饼油条
22
包角布
有人说它是淮海战役前方战士的干粮。其实就是鸡蛋饼夹油条,
再加甜蜜酱抑或辣椒酱、适量的榨菜、香菜,包起来像旧时的铅笔盒一样。
张嘴指南:巷里遇见包角布,宴遇包角布
23
小笼包
个小、粉嫩、皮薄、汤多,内里藏了一口妙不可言的肉汁,
鲜美又烫嘴,散发阵阵诱人香气!这就是上海的小笼包。
张嘴指南:蟹榭,莱莱小笼,屋有鲜,李小笼,五云德小笼传奇,吾介小笼馆
24
梨膏糖
“卖梨膏糖咧”,相信上海人儿时记忆中总能翻出这么顿吆喝。
药食同源,药食同补,梨膏糖,是药,
也是糖,苦中带甜,甜中带甘,就像人生。
张嘴指南:木梨膏小摊
25
油氽馒头
从前沈大成制作的传统小吃。馒头的形状小巧玲珑,
色泽金黄,肉馅鲜嫩,一口咬下,汤汁四溢,满口生津。
张嘴指南:沈大成
26
糯米红枣
俗称“贵妃心太软”,红枣横切,去核,
揪一块糯米粉粘粉小面团儿,
塞入枣心内做成。嚼在口中,枣甜面糯,绵甜不已。
张嘴指南:建国328小馆,HOME'S私房菜,蓝轩餐厅
27
冰糕
跟冰激凌差不多,但却是一款比冰激凌还好吃的甜点。
奶味浓郁,口感纯正,里面还有核桃碎哦。
张嘴指南:田月餐厅,德大西菜社
28
鲜奶小方
白色中间一点红,红极一时的小方卖相也就这么朴素。
但是这个奶油是用动物鲜奶制作而成的,冰凉润滑,一定都不腻。
张嘴指南:红宝石,cakyo烘焙店,ACOPIAE丰饶角
29
哈斗
哈斗就是用惯奶油做的,外面一层厚厚的巧克力外衣。
中间搭配松软的面包,里面一层香甜可口奶油,口感层次非常的丰富。
张嘴指南:基本凯司令西点房,老大昌,牛奶棚这样的老店才正宗
30
葱油拌面
爆炒的葱和底部的酱汁一起混合在面条里面搅拌均匀,
空气都拌出了香气,面条也很劲道,根根有味道。
张嘴指南:弄堂小馄饨食府,顺德面馆,老地方面馆,毛豆阿姨酒家.
31
擂沙圆
相传清末,上海汤团店的雷氏老太太,为便于顾客把熟汤团带回家,
即把熟汤团捞起,搓一圈赤豆粉。来乔家栅大宗生产,成为上海传统小吃之一。
张嘴指南:除了老字号乔家栅,还可以试试荣庐
32
高桥松饼
高桥松饼,是上海高桥镇的特色之一。
酥皮层次分明,每层薄如纸,又叫千层饼。
饼面呈金黄色,油润光洁,四周乳白色,皮薄馅足,酥松香甜。
张嘴指南:高桥松饼正兴食品门市
33
黄鱼春卷
崇明的小黄鱼是上海人的挚爱,加上雪菜好搭档,
一起裹入春卷皮子中,经过炸制,一口咬下去口感酥酥脆脆,鲜香无比。
张嘴指南:明呈黄鱼面馆,点食诚心点心专门店
34
鲜肉锅贴
酥脆的底部,美味的肉馅,可以当做主食,
也可以做解馋的小吃!
张嘴指南:水丰特色锅贴,宏玉坊,汪师傅锅贴,沙富生煎大王,
和乐点心店,光头生煎,老板娘点心店,老上海味道
35
炸猪排
炸猪排配上海辣酱油,上海人从小到大永远吃不腻的味道。
外酥里嫩的猪排,咬一口咀嚼起来却汁水饱满,香!
张嘴指南:老弄堂面馆,浦东炸猪排,老克乐炸猪排
36
罗宋汤
每一个老上海人的记忆里都有一份“罗宋汤”情结,
海派西餐里不可少的一角儿。
不过路边的罗宋汤雷区很多,
想要喝到正宗好味,还是建议去正统海派餐厅。
张嘴指南:天鹅申阁西菜社,妈妈家,德大西餐社
37
奶油鸡蛋卷
记忆里,小时候吃的蛋卷厚厚的,
很酥脆,咬一口,满口混合着鸡蛋,
糖和黄油的香甜气味。现在的没那么厚了,但是依旧飘着熟悉的蛋香。
张嘴指南:浦三路229号
38
粢饭糕
粢饭糕是金黄色的长方形炸米糕,经过油炸后,
外层金黄、脆,内层白色粢饭糕软糯可口,是很多人的心头好。
张嘴指南:阿文夜市豆浆油条店,踵香,上海老饭店
39
粢饭团
粢饭团是上海宁从小到大,非常重要的早餐之一,
永远忘不掉等待之时,
阿姨打开饭桶的层层饭香和自己双手握着饭团的温暖。
张嘴指南:东遇西·餐市,李氏无铝油条,逐梦点心店,大饼油条早餐店(武定路132号)
40
米饭饼
老底子上海人的经典早餐。一面煎焦,一面不焦,焦底的那面,
趁着热气咬一口,丝丝酒香就萦绕在舌尖,再加根油条,那就更完美了。
张嘴指南:阿建豆浆油条店,曹家渡点心店
41
桔红糕
140多年的沈大成,140多年的桔红糕,馋了好几代人的嘴。
桔红糕只有指头大小,用糯米加金桔做成,有着金桔淡淡的清香,吃上去香香糯糯的。
张嘴指南:虹口糕团食品厂,弋和春,宁波糕糰
42
海棠糕
外表形似海棠花,面团调至稀薄,加入豆沙馅,糖冬瓜,
再拌入瓜子仁,白砂糖,烘完色泽紫红,香软又好吃。
张嘴指南:王记海棠糕,海棠糕(中山中路庙前街松江商城旁)
43
双酿团
双酿团,顾名思义,因为有双层馅料所以叫双酿。
一般以红豆沙和黑洋酥的陷为主。
一口咬下去,红豆的甜和黑芝麻的香交织在一起,
嚼起来软软糯糯,灰常好吃。
张嘴指南:向阳渔港,老字号的王家沙,沈大成口碑也一直都不错
44
肉丝汤年糕
家里做一次骨汤或鸡汤,没喝完的时候,第二天总有肉丝汤年糕吃。
筷子粗细的猪肉腌制好,加入青菜梗,香菇,一起炖煮,简单饱肚。
张嘴指南:毛胡子牛羊馆,桥头生煎
45
鸽蛋圆子
可能是年纪稍长的上海人才有的记忆了。就是用糯米粉搓成短条,
再加入煮至融化的白糖作馅,揉成球,下水煮开。
因为形似鸽子蛋,所以叫鸽蛋圆子。
张嘴指南:大众点评上也没找到,跪求推荐
46
枫泾丁蹄
枫泾丁蹄,采用当地土种肉猪--枫泾猪为原料,在水或老卤中,
加入酱油、冰糖、黄酒、丁香、桂皮、姜片,先大火烧,再用小火焖煮制而成。
张嘴指南:丁义兴枫泾丁蹄
47
八宝饭
上海八宝饭可是一道经典的中式点心。
现在弄堂里兴许还能看得见守在小篮筐边上卖八宝饭的,红豆的,原味的,不贵,5块钱俩。
张嘴指南:是荷创意融合餐厅,鹿园MOOSE,1221
48
甜豆浆
甜浆是现磨的豆浆加少许砂糖,有淡淡的甜味和浓浓的豆香味。
饥肠辘辘的早晨,一碗乳白色豆浆撒点糖,喝一口就立马精神了。
张嘴指南:除了常见的健康夜市大饼油条,桃园眷村,将军包四方Bao's Fun也不错
49
咸豆浆
早点小哥,揭开豆浆桶,大铁勺子舀一勺,动作娴熟地地放上鲜酱油,
虾皮,榨菜,油条碎...一碗暖暖的鲜豆浆就可以打包带走啦,嗲。
张嘴指南:老味道,老头阿福,阿建豆浆油条店
50
猪油菜饭
在上海待过的人都会对菜饭有种偏执的爱。碧绿碧绿的菜叶子,
粒粒分明的饭粒,放点猪油拌拌,吃着吃着就回忆起了小时候爷爷家的菜饭。
张嘴指南:转角上海老弄堂餐厅,老兴隆餐厅
51
咸蛋黄锅巴
炸的脆香的米粒包裹着咸鲜的蛋黄,嚼来咔嘣脆,
蛋黄香时而从齿缝间流出,嗯,香!
张嘴指南:虾炊牛,享江南,仁和小菜
52
五香豆
"不尝老城隍庙五香豆,不算到过大上海!"城隍庙五香豆皮薄肉松,
盐霜均匀,咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋,别有风味。
张嘴指南:上海五香豆商店
53
豆花
在很多上海人的回忆里,早上弄堂总会有小贩推着小车载着保温桶卖豆花,
几毛钱买上一碗,吃下这热腾腾的豆花,神清气足才能开启新的一天。
张嘴指南:小馋院,寸草子心,昌里路豆腐花,夜市大饼油条
54
油条
老上海早餐四大金刚之一。炸得很空的油条,干嚼满口原味酥脆;
蘸上豆花或豆浆,一口下去,嘴角幸福地就不自觉上扬。
张嘴指南:除了夜市大饼油条,邻里厨房,
曹家渡点心店,沪阿婆口碑也不错
55
老虎爪
俗称“四大金刚”还有个小弟弟,
其实就是老虎脚爪形状的烘饼,黄金松脆,入口焦香四溢。
张嘴指南:老虎脚爪(物华路银欣路交叉口)
56
蛋饼
酱汁入味,里脊多汁,培根扎实,香肠厚实,
再加之蛋香四溢的饼子皮,来个全套,人生简直完美!
张嘴指南:王阿姨豆浆油条夜市,云南路111弄,天等路480号
57
葱油饼
20年前,弄堂口的传统风景,本地的小葱,加猪板油,先煎后烘。
烘好后,拿在手中的饼子,面皮里都是香气四溢的葱花。
张嘴指南:阿婆葱油饼,王记葱油饼
58
油面筋塞肉
油面筋洞塞肉,在下锅煮。煮好的团团,咬一口就流汁,
肉丸和面筋一起嚼更是鲜甜弹牙,永远忘不掉的满口鲜香。
张嘴指南:盛兴点心店
59
响油鳝糊
还记得上桌时,那热油淋鳝丝噼里啪啦的声音吗,想想就已经咽口水。
色泽鲜亮,鲜美浓郁的鳝丝淋上热油,似乎更香了。
张嘴指南:顶雅阁,HOUSE家宴
60
四喜烤麸
上海特色的烤麸是酱红色的,它是用未去皮的麦子磨成的
粉搓揉筛洗出来的。经过发酵蒸熟,那滋味儿,香中浓,咸中甜。
张嘴指南:夏味馆,保罗酒楼,名厨本帮馆
61
酒酿圆子
饭桌上能见到酒酿圆子才会觉得安心。
追溯到清朝,酒酿圆子都是放在推车里,
由小贩一边吆喝一边卖。上桌前撒一圈桂花,甜甜淳淳,香而不腻。
张嘴指南:笃定,绿雅酒家,三玛璐酒楼
62
小绍兴鸡粥
用白粳米熬出的小米粥,里面放了鸡肉,和小葱,黄白绿,
很好看的一碗,天气冷时来一碗,整个人都暖起来了。
张嘴指南:小绍兴酒店
63
白斩鸡
无论是选材还是调料上,上海人总能做出非常独特的口感。
皮脆、肉嫩、味鲜、形美,这也是很多上海游客心底念念不忘的美味。
张嘴指南:井亭饭店,圆味农家菜
64
荠菜肉丝炒年糕
白白净净的年糕,搭配碧绿青翠的荠菜,粉白的肉丝点缀其间,
就炒出了一盘小家碧玉。尝一口,啧啧年糕软糯不粘牙,
肉丝Q弹鲜美,荠菜清爽甜
香,口感赞!
张嘴指南:南小馆,金古镇汤团
65
柴爿馄饨
馄饨是上海人的心头肉。冬天了,路边摊一定要寻觅一碗“柴爿馄饨”
柴,就是柴火;爿,就是苏州话“薄”的意思。
虽然皮很薄,肉也只有一点,但却汤暖,滑口。
张嘴指南:正宗柴爿馄饨,安徽料理柴爿馄饨
66
甜芦粟
不论外形还是吃法,都类似甘蔗,崇明特产之一,
每每遇见崇明老乡,总少不了嚼上几根,清甜可口又爽喉。
张嘴指南:舅家原生态食府,壹只菜
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离线rainnie
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只看该作者 沙发  发表于: 07-14
大部分都吃过
❤唯美食与美男不可辜负✧(≖ ◡ ≖✿)❤

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只看该作者 板凳  发表于: 07-14
怎么说呢,本人在上海待了10年,每次回老家都没有觉的有什么特产带回老家,一看楼主的帖子才发现都没办法带走呢,除了兰花豆
离线wxvi5hey

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只看该作者 地板  发表于: 07-14
看起来好好吃
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只看该作者 4楼 发表于: 07-14
好多吃的哟
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